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冷吃兔正宗做法【图文】

更新时间:2019/8/5 12:29:15信息编号:2501262
所属分类:
车辆服务 租车 
所在区域:
淄博 桓台
详细地址:
四川成都市都江堰青城山动车站广场斜对面上善佳
联 系 人:
朱葛师傅
电  话:
15108444417
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详细介绍


做法

1、首先要整块的兔肉下锅,同时在锅内加入花椒,八角,大料,姜片,大葱段一起过一下水,兔肉就定型了,同时香料的味道也进到了兔肉里面本_地_生_活_网



2、水开后将兔肉煮至九成熟捞出,冷却后切成手指节左右大小的肉丁,肉一定要现剐新鲜的,肉丁不宜切的太小,放一旁备用。另准备花椒,干红辣椒切成段,生姜,蒜切片备用。喜食麻辣味重的,花椒辣椒可多准备点;


3、将油放入锅中(量宜多),同时将姜、大葱、大料、花椒放到漏勺里面,放进锅里炸至大葱颜色泛黄,捞出倒掉,然后加盐,盐不要太多,因为呆会儿还要加酱油,盐太多会咸,如果味不够的话可以再加,咸了就没法减了www.bdsh5.com。。盐一定要先于兔肉加入热油中,这样呆会儿下兔肉的时候油才不会乱溅。


4、之后将火开至中火,倒入准备好的兔肉丁,迅速翻炒至兔肉基本脱水来自www.bdsh5.com。加料酒,翻炒两下后加入备好的辣椒段,继续迅速翻炒,一定要迅速翻炒,不然干辣椒段会很容易糊,翻炒几下就立即下酱油和少量的白糖翻炒至颜色变得金黄,最后加少许醋,问到香味后,关火。


5、最后加入味精,鸡精炒匀,放在锅里,等冷了之后便可起锅装盘了。



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